晉陽府醋文化館

制醋大曲

盛醋器皿展示區

醋文化展板

　　醋文化源起何時？醋與山西有哪些淵源？高粱、谷糠是如何變成滴滴香醇的醋？一提到醋，人們總會有這樣那樣的疑問。逛一逛晉陽府醋文化館，人們能輕松解開許多問題的答案。

　　醋與人們的日常生活息息相關，家喻戶曉的山西老陳醋正是中國“四大名醋”之一。郊區李家莊鄉漢河溝村、市裕盛源農產品開發有限公司歷時5年精心打造的晉陽府醋文化館，總面積3000余平方米，是一個集非物質文化遺產保護、科普教育、體驗式旅游于一體的場所，不僅系統介紹制醋業由手工作坊向工業化邁進的歷史過程，而且通過制醋器具展示、盛醋容器展示和陳醋品嘗等全方位展示醋文化。“打卡”這座“有味道”的文化館，游客能聞香識醋，穿越時空感受醋文化的魅力。

　　穿過晉陽府醋文化產業園一排排整齊“列隊”的醋缸，人們會被眼前的一座高大的建筑吸引。它便是晉陽府醋文化館。實木的圍欄、竹編的吊燈、古香古色的青磚等，共同勾勒出醋文化館的大體樣貌，給人以遐想空間。步入館內，一場關于醋的奇妙旅程正式開啟。沿著參觀通道，游客將依次步入煤鐵醋產品展示區、釀醋工藝展示區、釀醋研學體驗區、窖藏區等，通過一件件展品、一段段文字介紹了解與醋有關的故事。“文化館以‘百年煤鐵醋?轉型漢河溝’為主線，不光展示了醋文化，也反映了漢河溝村采煤業、冶鐵業、釀醋業等產業嬗變的軌跡。我們創新運用聲、光、電等現代表現形式，為的就是給參觀者更好的體驗感。”市裕盛源農產品開發有限公司負責人姜海平介紹。

　　一面展示墻上大大小小的格子里，集中展示了各個時期制醋的器具，還有大小不一、材質不同的盛醋器皿。姜海平說，文化館內類似的展品有數千件，是他們從各地搜集來的，能真實反映各個歷史時期的醋文化。醋的制作方法有數十種，人們通過館內的展板可以了解不同時期主流的制醋方法。醋大部分是以糧食作為發酵原料，因原料及工藝不同，風味也各具特色，形成了包含山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、福建永春老醋、四川閬中保寧醋在內的中國“四大名醋”。醋不僅是各大菜系中的調味品，還具有藥用價值。一塊引用《本草綱目》記載的展板寫著：醋能“消痢腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”，讓人對醋的了解進一步加深。

　　在文化館的負一層，有一個專門設計的挑高平臺。登上平臺，姜海平說：“這個平臺可供游客俯瞰窖藏區、醋文化沙盤的全貌。我們在平臺正對面設計建造了一個舞臺，將來我們計劃排演情景劇，讓人們沉浸式感受醋文化。”

　　“山西人愛吃醋，繳槍不繳醋葫蘆。”“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”“蕪荑醬醋吃煮葵，縫靴蠟線油涂錐。”……和醋有關的笑談、俗語、詩句等在館內隨處可見。人們一邊走一邊看，仿佛穿越時空與不同歷史時期的醋文化來了一次“親密接觸”。參觀間隙，人們還能嘗到一年、三年、八年等不同年份的陳醋，唇齒間也會溢滿醇厚醋香。郭鑫璐文/圖